制作葡萄酒的第一步：踩碎葡萄酒
葡萄酒是一种经典的酒类，制作之初需要经历各种复杂的流程。葡萄采摘之后，制作葡萄酒的第一步便是踩碎葡萄，以释放出葡萄的天然糖分，同时还可以释放其它一些物质，为后续发酵和成熟打下基础。
1. 葡萄的选择
葡萄是制作葡萄酒的主要原料，因此其选择显得尤为重要。较好的葡萄品种一般都有较佳的口感，更多的芳香和更浓郁的果香。
葡萄品种的选择还受到种植地区和季节的影响。最好的葡萄通常是由那些在十月左右，在早上摘下来的。当然，种植葡萄的地区也是一个非常考验葡萄选择的因素，例如像法国的勃艮第或波尔多地区都是以制作酒而闻名的。
2. 葡萄的准备
将葡萄准备好是制作葡萄酒的第一个步骤。在踩碎之前，需要利用筛子和簸箕将葡萄的萎枯部分筛掉，然后将坚果和小石子筛掉。这可以确保葡萄在踩碎的时候更透气。
然后，把准备好的葡萄倒进扁平的盘子里，以便于将葡萄放入榨汁机中。将葡萄均匀地倒进草垫上，以防止过热过冷等因素影响葡萄的品质。
3. 踩碎葡萄
有许多方法可以将葡萄踩碎，包括使用机器和手工。虽然机器方式更快捷，但是手动碾压更容易控制。因此，在许多酿酒厂中，手动碾压仍然是一种流行的做法。
手动还认为会更有趣，因为此时操作者可以触摸到葡萄的粘稠或沉重感觉。在踩葡萄的过程中，你可以将脚伸进草垫上，将自己的脚踩在上面并使用自己的重量来压碎葡萄。
4. 压碎葡萄
在葡萄被踩碎后，需要破壳释放出更多的汁液。这时候就需要使用压榨方法。压力可能通过比较轻便的设备来施加，也可能需要使用更大和更昂贵的压榨机。
所选用的最终压榨方法通常取决于需要酿造的葡萄酒的类型。比如，在制作浓郁的葡萄酒中，需要更多的自然材料含量来加强葡萄的口感。而在制酸的葡萄酒时，则需要更深层次的果香味，因此就需要更多的果肉定量。
葡萄酒的制作需要极其仔细的处理过程。踩碎葡萄酒是酿造葡萄酒的第一步，而准备好的葡萄品种、准备工具等都是保证酒的质量口感的关键所在。从葡萄的成分和品质控制的角度而言，压碎和踩压具有同等的重要性。
